रबड़ी ! Rabri

घर में मेहमान आए हैं और समझ नहीं आ रहा कि डिजर्ट में क्या सर्व किया जाए. ऐसे में फटाफट तैयार करें दूध से बनी रबड़ी. इसे बनाने में झंझट नहीं होता और स्वाद में इसका कोई जवाब नहीं.

आवश्यक सामग्री

2 लीटर दूध
एक चम्मच छोटी इलायची पिसी हुई
15 बादाम कटे हुए
आधा छोटा चम्मच केसर
10 पिस्ता कटे हुए
4 बड़ी चम्मच चीनी

सजावट के लिए

केसर
पिस्ता कटे हुए
बादाम कटे हुए
विधि

- सबसे पहले गैस पर कड़ाही में दूध गर्म करने रखें.
- दूध में उबाल आ जाए तो आंच धीमी करके दूध को पकाएं. दूध कड़ाही में चिपककर जले न, इसलिए उसे बीच-बीच में चलाते रहें.
- दूध को गाढ़ा होने तक पकाएं. जैसे ही कड़ाही में दूध 1/3 रह जाए, तब इसमें चीनी डाल दें.
- दूध में चीनी घुल जाए, तो इसमें इलायची, बादाम, पिस्ता और केसर डालकर मिक्स करें.
- जब दूध में मलाई की गुठलियां पड़ जाएं, तो गैस बंद कर दें.
- लीजिए तैयार है टेस्टी रबड़ी. इसे फ्रिज में रखकर ठंडा करें. केसर, पिस्ता और बादाम से गार्निश करके ठंडी-ठंडी रबड़ी सर्व करें.